过氧化氢酶是以现代发酵工艺生产的高浓度液体酶。具有快速彻底催化分解过氧化氢(双氧水)为水和氧气，过氧化氢酶已成为去除残留过氧化氢的产品。

功 能

　　1.清除食品、食品添加剂和配料在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。

　　2.清除奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。

　　3.清除乳制品设备消毒后残留的过氧化氢。

　　4.可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。

优 点

　　过氧化氢酶是蛋白质，完全可生物降解。酶和分解产物对产品、工艺和质量均无影响。

　　该酶具有宽广的PH和温度适用范围，在高浓度的过氧化氢条件下同样有效。

　　缩短工艺时间，提高产率、高效彻底分解过氧化氢，比传统方法缩短了工艺步骤、节水、节能。

产品特性

　　活力：50000 U/mL 外观：深琥珀色液体

　　溶解度：完全溶解 比重：1.15

　　酶活力定义：过氧化氢酶的活力是以单位U/mL表示，一个单位(U/mL)是指：

　　在37℃时，PH7条件下，一分钟分解1微摩尔的过氧化氢所需的酶量。

工艺条件

　　P H 5-10 ** PH 6.0-9.0

　　温度 20-55℃ **温度 40-55℃

　　时间 10-20分钟

　　用量 0.1-0.4 g/L

包装与储存

　　塑料桶装。

　　过氧化氢酶是生物活性物质蛋白质，应置于低温干燥处，避免阳光直射，

　　常温下(25℃)储存六个月不低于标示活力。